Mini elotitos con mayonesa de tocino
Ingredientes:
- suficiente de agua para cocer los elotes
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3 elotes cortados en trozos medianos
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al gusto de sal para el elote
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1 taza de mayonesa
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1 cucharada de mostaza para la mayonesa
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1 taza de tocino en cuadritos y doradito, para la mayonesa
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3 cucharadas de jugo de limón para la mayonesa
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al gusto de pimienta para la mayonesa
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1 taza de queso fresco rallado para la mayonesa
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1/2 taza de chile en polvo para la mayonesa
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suficiente de perejil finamente picado, para acompañar
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suficiente de limón para acompañar
Preparación:
Hierve agua en una ollita, agrega el elote y la sal; deja cocinar por 25 minutos o hasta que el elote esté suficientemente suave. Enfría y reserva.
En un bowl, agrega la mayonesa, la mostaza, el tocino, el jugo de limón y la pimienta; mezcla hasta incorporar perfectamente. Reserva.
Sobre una tabla coloca los elotitos, inserta los palitos de madera en cada uno y cubre con la mayonesa de tocino, el queso fresco y el chile en polvo. Acompaña con perejil y limón al gusto. ¡Disfruta!
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