Preparación

Lava y escurre las espinacas, calienta dos cucharaditas de aceite y fríe los champiñones por dos minutos, añade las espinacas, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que las espinacas se vean suaves. En una sartén aparte asa el jamón para que esté caliente.

Fríe los huevos en el aceite restante, cocina hasta que tenga el grado de cocción deseado. Escurre el exceso de grasa. Tuesta los panes a tu gusto, acomoda una cama de champiñones con espinacas sobre cada pan, encima un huevo estrellado y al lado una rebanada de jamón de pavo.