Preparación

Fríe las piezas de pollo en una sartén a fuego alto con el aceite, hasta que las piezas se doren y retira de la sartén.

En la misma sartén fríe los echalotes y los dientes de ajo hasta que se doren. Agrega el vino y deja hervir durante diez minutos, hasta que se reduzca a la mitad. Agrega una taza y media de agua con el consomé de pollo en polvo, el estragón y el laurel.

Regresa el pollo a la sartén. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Da vuelta al pollo y cocínalo descubierto durante 25 minutos, toma una porción de la salsa y licúa con la crema, vierte a la olla de nuevo y cocina hasta q el pollo este bien cocido.