Pastel de chocolate con betún de malvavisco y coco
Ingredientes:
- 3 tazas de harina para hotcakes para el pastel
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2 1/2 tazas de leche para el pastel
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3 huevos para el pastel
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3 cucharadas de mantequilla fundida, para el pastel
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1/2 taza de azúcar refinada para el pastel
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1/2 taza de cocoa para el pastel
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2 1/2 tazas de crema para batir para betún
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1/2 taza de chocolate blanco picado finamente, para betún
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1 taza de malvaviscos cortado en pedazos pequeños, para betún
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1/2 taza de coco rallado y tostado, para el relleno
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1 taza de coco rallado para decorar
Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C.
Mezcla la harina para hot cakes con la leche, el huevo, la mantequilla, el azúcar y la cocoa.
Vierte la mezcla en 3 moldes de 20 cm de diámetro, previamente engrasados y enharinados, y hornea por 25 minutos. Deja enfriar y reserva.
En una olla a fuego medio, calienta la crema para batir. Luego agrega el chocolate y los malvaviscos; mezcla hasta tener una consistencia homogénea. Refrigera por 1 hora.
Bate la mezcla refrigerada hasta que doble su tamaño, regrésala a refrigeración por una hora y después coloca en una manga pastelera. Reserva.
Sobre una tabla y con ayuda de un cuchillo empareja los bizcochos, coloca el relleno y el coco rallado tostado; repite este paso 2 veces más.
Cubre el pastel con más betún y con el coco. Disfruta.
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