Instrucciones

Envuelve individualmente las papas en aluminio junto con una cucharada de mantequilla. Hornéalas a 180o C durante una hora o hasta que estén suaves.

Mientras tanto,en una sartén muy caliente, dora la carne con el aceite de oliva; resérvala en un tazón. Después, en esa misma sartén, sofríe el ajo,la cebolla, la zanahoria y el tomillo; agrega la carne.

Licua el puré de jitomate con el chile chipotle y añade al guisado. Cuece durante diez minutos a fuego bajo y rellena las papas con él. Para servir, espolvorea cada papa con un poco de queso parmesano y el perejil.