Rollitos de calabaza rellenos en salsa de tomate

Autor: Brenda Mora Sección: Recetas 24/10/2019 6:31 pm 3969

Ingredientes

5 calabacitas cortadas en láminas delgadas y blanqueadas
4 jitomates en cuartos
2 cucharadas de pasta de tomate
½ cebolla picada finamente
1 diente de ajo picado finamente
1 manojo de perejil
1 cucharada de orégano
1 taza de caldo de pollo o verdura
1 brócoli picado
Aceite
1 taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso doble crema desmoronado

Instrucciones

Saltea la cebolla y ajo con aceite de oliva, agrega la pasta de tomate y los jitomates. Agrega el caldo de pollo o de verdura y hierve durante 15 minutos. Licúa con el perejil y orégano.

En un molde acomoda una cama de salsa. Forma rollitos con las láminas de calabacita rellenos de brócoli y queso doble crema, acomoda los rollitos sobre la base de salsa. Espolvorea con queso parmesano y hornea a 180 °C durante 10 minutos o hasta que gratine.